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柿子的脱涩的8种方法

2、捣柿子果法。浸泡100公斤的柿子,选用1.5公斤的柿子小果或残果(好果亦可)。将小果或残果捣烂后放在水缸里,加水适量搅拌,倒入要泡的柿子,加水至柿子不露出水面为宜,并将果实轻轻搅动浸泡2-3天即可食用。这种方法浸泡的柿子能够保持柿子的原味,味美爽口,同时不易腐河南癫痫医院排名前十烂。

3、混果脱涩法。将涩柿与成熟的、、、等混放置于密闭室内,在室温下,经5-7天即可脱涩。成熟果实释放的乙烯等气体能促进柿子的酶活性及呼吸作用,从而脱涩。此法催熟的柿子具有芳香味,但果体稍软。也可在塑料袋内装入脱涩柿子,里面放1-2个苹果,把口扎紧,2-3天即可脱涩。<北京羊羔疯哪治的比较好/p>

4、水脱涩。每100公斤柿果用7公斤生石灰,配成澄清的石灰水,倒入缸内,再放入柿子,加水量以淹没柿果为宜,在20-25℃下,3-4天即可脱涩,柿果偏脆。

5、加温缺氧脱涩:将柿果放在缸、桶、坛或铝锅内(不用铁质容器),加入45℃的水淹没柿果,保持水温在北京癫痫病小发作治疗35-40℃,经16-18小时即能脱涩。此法处理的果实肉质较脆硬。

6、刺伤脱涩法。在柿盖(萼片)周围插入小段干燥的秆或牙签,每个柿子插3-6根(呈圆形),几天后即可脱涩。

7、二氧化碳脱涩:将柿果置于密闭容器内,注入二氧化碳气体,压力为0.7-1.0武汉治疗癫痫专业的医院5公斤/平方厘米,在15-25℃下,经2-3天即可脱涩。此法处理的果实脆而不软。

8、酒精脱涩:装柿果时每装1层,就喷少量75%的酒精,装后密封保温,20℃经9天左右可脱涩。处理后的柿果较软。注意,酒精用量不宜过多。


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