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【番茄怎样储存】中国农业技术网加工技术

  1.最佳贮藏指标

  ①温度:绿熟13℃,粉红熟12℃,红熟7~10℃;

  ②气体:氧气3%,二氧化碳0.5%;

  ③湿度:90%~95%;

  ④冷害:绿熟10℃,粉红熟8℃,红熟5℃;

  ⑤气体伤害阈值:氧气1%,二氧化碳>5%;

  ⑥贮藏期:30~50天。

  2.技术工艺:

  顶红期无伤四川那家治疗癫痫效果好适时采收→剔除伤、残、病果实→适当分级(大小成熟颜色)→田间装入内衬保鲜袋的箱中→果柄向上分层摆放→中层加入保鲜剂→扎紧袋口→运输→及时入库于11~12℃下敞口预冷20~24小时→加入防腐剂→扎紧口袋→码垛→于11~13℃贮藏即可,但要依据成熟度选择最适贮藏温度,如绿熟11~13℃,粉红熟lO~12℃,红熟7~10℃。

  3.品种属性与贮藏特点

  (1)品种品种间耐贮藏性差异很大,一般皮厚、种腔小、子室少、果肉紧密,干物质含量高,中等武汉癫痫病医院都有哪些医院大小的果实耐贮藏;不同皮色的耐贮藏性为黄品种>红色>粉红色,中、晚熟>早熟。一般生产耐藏品种有:橘黄佳辰,大黄1号、满丝、弗罗里达、苹果青、台湾红、强红、强力米寿等,秋大棚栽培的特洛皮克、大粉、苏抗5号、历红2号等。

  (2)气体番茄适用于气调贮藏,低氧可有效地抑制呼吸,减少腐烂,但氧低于1%,将导致风味失调。而提高贮藏环境中的二氧化碳,对番茄保鲜几乎没有作用,且当13℃时,二氧化碳>5%易造成番茄伤害。在19~23℃下,番茄完熟速重庆哪里看癫痫病最好度筐装为气调的2.6倍,既快速降氧可有效地抑制完熟。

  4.注童事项

  (1)适时采收。根据用途、贮藏销售时间,确定采收时的成熟度,一般顶红熟果实最耐贮藏。

  (2)成熟度。番茄成熟度一般划分为5级,即绿熟期,顶红期(微熟期)、半熟期(半红期)、坚熟期(红而硬)和软熟期(红而软)。

  (3)完熟。绿熟番茄完熟质量最好的温度为18~21℃,>27℃不能正常完热。14~16℃既能正常完熟,宿州治疗癫痫病好吗,治疗费用详情又可减少腐烂,属最佳温度,完熟期需7~14天。

  (4)催热。内源与外源乙烯对番茄均有较强的催熟作用,20~25℃十85%~95%湿度十100~150mg/L乙烯,24~48小时绿熟番茄即可催熟。

  (5)病害。番茄主要贮藏病害为交链孢菌引起的软腐病。

  (6)冷害症状。水渍状斑点,组织坏死

本文标题:番茄怎样储存

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