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霉苋菜梗的营养价值苋菜的营养价值花花世界

每100克可含水分90 .1克,蛋白质1.8克,脂肪O.3克,碳水化合物5.4克,粗纤维0.8克,灰分1.6克,胡萝卜素1.95毫克,维生素马0.04毫克,维生素马0.16毫克,尼克酸1.1毫克,维生素C 28毫克,钙180毫克,磷46毫克,铁3.4毫克,钾577毫克,钠23毫克,镁87.7毫克,氯160毫克。

苋菜富含易被人体吸收的钙质,对牙齿和骨骼的生长可起到促进作用,并能维持正常的心肌活动,防止肌肉痉挛(抽筋)。它含有丰富的铁、钙和维生素K,具有促进凝血,增加血红蛋白含量并提高携氧能力,促进造血等功能。苋菜还是减肥餐桌上的主角,常食可以减肥轻身,促进排毒,防止便秘。

【食疗作用】

1、清热解毒,明目利咽 苋菜性味甘凉,长于清利湿热,清肝解毒,凉血散瘀,对于湿热所致的赤白痢疾及肝火上炎所致的目赤目痛、咽喉红肿不利等,均有一定的辅助治疗作用。

2、营养丰富,增强体质 苋菜中富含蛋白质、脂肪。糖类及多种维生素和矿物质,其所含的蛋白质比牛奶更能充分被人体吸收,所含胡萝卜素比茄果类高2倍以上,可为人体提供丰富的营养物质,有利于强身健体,提高机体的免疫力,有“长寿菜”之称。

3、促进儿童生长发育 苋菜中铁的含量是菠菜的1倍,钙的含量则是3倍,为鲜蔬菜中的佼佼者。更重要的是,苋菜中不含草酸,所含钙、铁进入人体后很容易被吸收利用。因此,苋菜能促进小儿的生长发育,对骨折的愈合具有一定的食疗价值。

苋菜主要有绿苋、红苋和彩苋3种,含铁较多,有补血功能,也叫长寿菜,尤以双色苋养分较高,多含锰和铜元素。黑龙江癫痫病专业医院有防治心脑血管疾病和补血作用,有利长寿。

霉苋菜梗是浙江绍兴历史悠久的地方传统名菜。营养价值有:

一、补血的营养功效,苋菜所含的铁质、钙质、蛋白质均非常丰富,苋菜含的蛋白质比牛奶更能充分被*吸收,所含胡萝卜素比茄果类高两倍以上。对孕妇、产妇、儿童预防贫血有一定作用。

二、有很好的清热解毒作用,对于肝火旺盛的人,经常食用可降低肝火。对于湿热所致的赤白痢疾及肝火上炎所致的目赤目痛、咽喉红肿不利等,均有一定的辅助治疗作用。

三、对牙齿和骨骼的生长可起到促进作用,并能维持正常的心肌活动,防止肌肉痉挛。

四、可以促进凝血、增加血红蛋白含量并提高携氧能力、促进造血等功能。

五、可以减肥轻身,促进排毒,防止便秘。

扩展资料:

一坛霉菜梗捞完以后,剩下的便是那著名的霉苋菜梗卤了。这种霉卤千万不可倒掉,宁绍人认为将这种菜坛子重新洗干净是很不合算的做法。

他们会把这种装有霉菜卤的坛子当着宝贝似地放置起来,许多农家的大门背后都贮有这么一个坛子,里面常年保存着这种菜卤,隔年的菜卤名曰“老卤”。来年若还要做霉菜梗,老卤就起着相当于引子的作用,制作的霉菜梗味道会更好。

关于霉苋菜梗卤做法的注意事项:

1、蒸的时候不必再放盐。

2、腌制的东西,不宜多吃。

参考资料:百度百科-霉苋菜梗

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反枝苋

【别名】苋菜、野苋菜、茵茵菜(东北)

【分类】苋科,苋属

【形态】高20~80cm,有时达1.3m;茎直立,粗壮,淡绿色,有时具带紫色条纹,稍具钝棱,密生短柔毛。叶片菱状卵形或椭圆状卵形,常5~12cm,宽2~5cm,先端锐尖或尖凹,有小凸尖,基部楔形,有柔毛。圆锥花序顶生及腋生,直立,直径2~4cm,由多数穗状花序形成,顶生花穗较侧生者长;苞片及小苞片钻形,长4~6mm,白色,先端具芒尖;花被片白色,有1淡绿色细中脉,先端急尖或尖凹,具小突尖。胞果扁卵形,环状横裂,包裹在宿存花被片内。种子近球形,直径1mm,棕色或黑色。

【生境与习性】一年生草本,生于山坡、路旁、旷野、荒地、田边、沟旁、河岸等处。花期7~8月,果期8~9月。种子繁殖。

【产地】美洲;现广泛传播并归化于世界各地。

中国分布现状:黑龙江、吉林、辽宁、内蒙古、河北、北京、山东、山西、河南、陕西、甘肃、宁夏、青海、新疆、湖北、湖南、安徽、江苏、浙江、江西、上海、四川、重庆、西藏(芒康)。

引入扩散原因和危害:19世纪中叶发现于河北和山东。为菜园、果园及棉花和玉米等旱作物地中的常见杂草。另外,该植物可富集硝酸盐,家畜过量食用后会引起中毒。

控制方法:在结果前拔除。

苋菜:又名人情菜、刺苋菜,是苋科植物反枝苋、绿穗苋、皱果苋、凹头苋的嫩茎叶。现代医学证实,苋菜含有丰富的铁、钙、胡萝卜素和维生素C,对青少年的生长发育和成人天津哪里治疗癫痫最好的身体健康都有帮助。

苋菜中没有草酸,多含的钙质很容易被人体吸收,而丰富的铁可以合成细胞中的血红蛋白,有造血和携带氧气的作用,被誉为“补血菜”。苋菜中含有多种氨基酸,尤其含赖氨酸,使人体所必需的,而玉米、小麦、大米等谷物中含量较少,因此常吃苋菜对人体的健康很有益的。

中医认为,苋菜性凉,味甘,具有清热明目、通利二便、收敛消肿、解毒治痢、抗炎止血等功效。可治疗尿血、内痔出血、扁桃腺炎、急性肠炎等症。

苋菜有营养,且药用价值高,但因其性寒凉,故脾虚便溏者慎用,且不宜与鳖同食。

苋菜的食用方法:洗净,水焯后可凉拌、热炒、制馅、做汤等。

别名:

苋菜又名赤苋、绵苋、彩苋、汗苋、雁来红、青香苋、红苋菜、刺苋菜、野苋菜、三色苋、野刺苋等。

形态特征:

苋菜为苋科一年生草木植物苋的茎叶,其嫩苗和嫩茎叶可食用。学名就叫“苋菜红”。植株半直立,株高28厘米,叶片叶缘为绿色,内部为鲜红色,心脏形,叶面微皱,叶柄青绿色,根茎红色,收获叶片9片左右,单株重15克左右。耐热性较强,古代产于中国和印度。

苋菜按其叶片的不同颜色,又可分为绿苋、红苋(赤苋)、紫苋、花苋等。苋菜在全国各地均有栽培。苋菜喜温暖潮湿气候,耐热、不耐寒。春夏季采收,去根洗净食用,是夏秋常用蔬菜。

苋菜叶多质嫩,茎细柔软,清爽可口,易于消化吸收。 苋菜所含的铁质、钙质、蛋白质均非常丰富,俗语有说:“七月苋,金不换” 。苋菜同时也是一种常见的野菜,乡间田间、癫痫是怎么莫名其妙得的道路旁,它的娇嫩的幼苗如星星点点一般遍布其中。采摘它的嫩叶作菜,清香嫩滑十分可口。

苋菜除做菜之外,还可以羹。把它的做的羹,浇在米饭上。把饭染得通红,色香俱美。南宋陆游有诗:“菹有秋菰白,羹惟野苋红。何人万钱筋,一笑对西风。”也许诗人并不是在意苋菜羹的味道,而是喜爱它的红艳。那颜色不就代表诗人火热之心吗。

营养分析:

每百克紫红苋菜中含水分88.8克、热量31千卡、能量130千焦、蛋白质2.8克、脂肪0.4克、碳水化合物5.9克、膳食纤维1.8克、灰份2.1克、维生素A248毫克、胡萝卜素1490毫克、硫胺素0.03微克、核黄素0.1毫克、尼克酸0.6毫克、维生素C30毫克、维生素E1.54毫克、a―E0.88、(β―γ)―E0.66、钙178毫克、磷63毫克、钾340毫克、钠42.3毫克、镁38毫克、铁2.9毫克、锌0.7毫克、硒0.09微克、铜0.07毫克、锰0.35毫克。

每百克绿苋菜中含水分90.2克、热量25千卡、能量105千焦、蛋白质2.8克、脂肪0.3克、碳水化合物5克、膳食纤维2.2克、灰份1.7克、维生素A352毫克、胡萝卜素2110毫克、硫胺素0.03微克、核黄素0.12毫克、尼克酸0.8毫克、维生素C47毫克、维生素E(T)0.36毫克、a―E0.15、(β―γ)―E0.14、δ―E 0.07、钙187毫克、磷59毫克、钾207毫克、钠32.4毫克、镁119毫克

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